Atelier septembre à décembre 2024
Le 29 juin
Mercredi 18 septembre 2024
Pâte à choux
Mercredi 16 octobre 2024
Macarons
Mercredi 13 Novembre 2024
Brioche
Mercredi 4 Décembre 2024
Bûche
Quiche aux poireaux
Le 01 mars
Pâte à tarte:
4 grs de sel
4 grs de sucre
200 grs de farine
60 grs de fécule de pomme de terre
20 grs de jaunes d'œufs
44 grs de lait
1 poireau
sel poivre
huile d'olive
50 grs de lardons blanchis(bouillis dans de l'eau)
Appareil à quiche:
125 grs de crème liquide
125 grs de lait
2 œufs
1 grs de poivre
50 grs de gruyère râpé
Réaliser votre pâte en mélangeant tous les ingrédients sauf le lait et jaunes d'œufs lorsque le mélange est sableux ajouter les éléments liquides et mélanger jusqu'à formation d'une boule.
Etaler la pâte et la déposer dans son moule laisser reposer au réfrigérateur.
Couper et bien laver le poireau ensuite le tailler en petits dés le laver de nouveau et bien le laisser s'égoutter.
Etaler votre pâte en a
habiller un moule à tarte.
Chauffer une casserole avec un peu d'huile d'olive et plonger y vos poireaux cuire 3 minutes et les égoutter .Une fois refroidis les déposer dans le fond de votre moule et rajouter vos lardons blanchis et votre gruyère.
Mélanger votre crème le lait et les œufs puis le poivre et verser dans votre moule .Cuire dans un four à 180 °c jusqu'à belle coloration.
Liste des bûches 2023
Le 04 décembre
Bûche Gauloise: Biscuit amande, parfait griotte, mousseline de crème de nougat aux éclats de nougatine, coulis d'abricot et compotée de griotte.
Bûche Subtil: Biscuit madeleine aux zestes de citron, crémeux Bahibé sur une ganache Caraibe à la framboise, mousse légère lactée
Bûche Osmose: Biscuit tendre au chocolat, compotée de pommes et poires aux éclats de marrons glacés, crème mousseline marron.
Bûche Tentation: Compotée de pêche de Vigne à la vanille, crème brulée vanille sur un croustillant spéculoos, biscuit moelleux et crème mousseuse Kétenrie Lactée.
Bûche Kétenrie: Biscuit moelleux Kétenrie, crémeux Kétenrie, mousse chocolat légère Kétenrie et croustillant praliné.
Bûche cocktail de fruits des îles: Parfait léger aux fruits exotiques et aux segments de mandarines.
Bûche Fruits Rouges: crèmes mousseuses aux Fruits Rouges, compotée de fruits rouges et son biscuit cuillère
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Thierry Cagnat, artisan pâtissier, chocolatier, confiseur et glacier à Nevers dans la Nièvre depuis 1994, vous propose une grande sélection de pâtisseries, chocolats, pièces montées ainsi que ses spécialités comme les nougatines de Nevers. Pour animer les papilles gustatives de vos invités, des prestations de traiteur sur des mets salés sont également disponibles.