Recette du mois

Florentins (août 2019)

Ingrédients :

100 grs de miel
350 grs de crème fraîche
300 grs de sucre
175 grs de glucose
375 grs d'écorces d'oranges confites hachées
350 grs d'amandes effilées
100 grs de farine


florentinsCuire à 116°c le miel,la crème,le sucre et le glucose.

florentinsAjouter les autres ingrédients hors du feu bien mélanger et déposer dans des petits moules bien beurrés ou fléxipants des petits tas de ce mélange.
Cuire à 160°c jusqu'à coloration.
Bien laisser refroidir avant de démouler.

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Thierry Cagnat, artisan pâtissier, chocolatier, confiseur et glacier à Nevers dans la Nièvre depuis 1994, vous propose une grande sélection de pâtisseries, chocolats, pièces montées ainsi que ses spécialités comme les nougatines de Nevers. Pour animer les papilles gustatives de vos invités, des prestations de traiteur sur des mets salés sont également disponibles.