Réaliser votre pâte sucrée 2 heures avant et stocker au réfrigérateur.
Foncer es petite tartes et cuire à four chaud 200°c


Mixer vos figues grossièrement ajouter les framboises et le sucre avec la pectine faire bouillir le tout et hors du feu y incorporer la gélatine préalablement trempée ans de l'eau froide et remplir à moitié vos tartelettes.


Faire bouillir la crème avec la vanille.
Mélanger les jaunes d'œufs avec le sucre et pectine.
Porter le mélange crème et jaunes sucre pectine à ébullition
Refroidir en dessous de 40°c et couler dans vos tartelettes sur la compotée refroidie.
Décorer de figues et framboises fraîches puis servir...