Pétrir tous les ingrédients sauf le beurre.
Lorsque la pâte est lisse et se décolle de la cuve ajouter les 50 grs de beurre et pétrir de nouveau .
Débarrasser et entreposer au réfrigérateur 2 heures
Il faudra donner 3 tours avec le beurre tourage comme pour la pâte feuilletée en respectant 30 minutes de repos entre chaque tour.
Après le dernier temps de repos étaler la brioche au rouleau en forme de rectangle faire un boudin de 4 cm de diamètre et couper des tranches de 4 à 5cm de large.
Installer dans des moules bien serrés les uns aux autres laisser pousser jusqu'à ce que la pâte double de volume dorer et cuire à feu moyen(165°c) jusqu'à belle coloration.