Réaliser votre pate à choux et détailler des couronnes .
Répartir des amandes hachées sur vos couronnes et cuire votre pate à choux.
Réaliser votre praliné suivant recette
Votre pate à choux refroidie trancher par la moitié vos couronnes
Pour votre crème :
Faire tremper la gélatine dans beaucoup d'eau froide une fois ramollie la faire fondre dans 150 grs de crème chaude et mélanger peu à peu votre praliné .Bien émulsionner votre préparation .Monter le litre de crème assez ferme et y ajouter votre mélange praliné. Préparer votre poche avec une douille cannelée et garnir vos Paris Brest remette les couvercles et les sucre glacer.