Faire fondre au bain marie le chocolat et le beurre
Détendre avec une spatule la pâte d'amande avec les oeufs et jaunes ajouter la première dose de sucre et faire monter au batteur jusqu'à blanchiement .
Tamiser la farine avec le cacao poudre .
Monter les blancs d'oeufs en neige avec la deuxième partie du sucre
Réunir le chocolat fondu avec les blancs montés puis le mélange de pâte d'amandes et pour finir la farine et cacao.
verser le tout dans un moule à génoise qui sera beurré et fariné et cuire à 165°c 30 à 35 minutes
Servir avec une crème anglaise.