Pour préparer les petits fours, commencez par travailler le beurre en pommade, puis ajoutez le sucre glace, le jaune d'œuf et la farine. Ouvrez la demi-gousse de vanille, récupérez les grains à l'intérieur et ajoutez-les à la préparation, mélangez le tout jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Placez la pâte au réfrigérateur pour qu'elle refroidisse.

Une fois la pâte refroidie, formez des rouleaux d'un diamètre équivalent à celui d'une pièce de 1 euro et roulez-les dans du sucre semoule. Coupez les rouleaux en petits disques.

Préchauffez le four à 160°C et disposez les disques sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Faites cuire au four à 160°C jusqu'à légère coloration.