Préparation de la pâte : Dans un grand bol, mélangez 90 g de blancs d’œufs et 20 g d’œuf entier avec 125 g de sucre glace. Ajoutez ensuite 40 g de farine tamisée, 125 g d’amandes effilées, et 10 g de vanille liquide. Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Formation des tuiles : Préchauffez le four à 180°C. Sur une plaque bien beurrée (ou recouverte de papier cuisson), déposez des petites quantités de pâte en les étalant légèrement avec le dos d’une cuillère pour former des cercles fins et réguliers. Veillez à bien espacer les tuiles pour qu’elles ne se touchent pas en s’étalant à la cuisson.

Cuisson : Enfournez la plaque et faites cuire à 180°C jusqu’à ce que les bords des tuiles soient bien dorés, environ 5 à 7 minutes.


Façonnage : Dès la sortie du four, travaillez rapidement pour enrouler chaque tuile autour d’un tube métallique ou d’un manche de cuillère en bois. Maintenez la tuile quelques secondes autour du tube pour qu’elle prenne forme en refroidissant légèrement, puis retirez délicatement.


Refroidissement et garniture : Laissez les tuiles refroidir complètement sur une grille. Une fois bien froides, elles seront prêtes à être garnies d’une crème légère, d’une mousse, ou d’une ganache de votre choix.


Astuce : Ces tuiles se conservent dans une boîte hermétique et garderont leur croquant pendant plusieurs jours.