Préparation :

1. Blanchir les jaunes d’œufs :
Fouetter les jaunes d’œufs avec 180 g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.

2. Tamiser les poudres :
Tamiser ensemble la farine et la levure chimique dans un bol séparé.

3. Monter les blancs en neige :
Monter les blancs d’œufs en neige ferme avec 150 g de sucre en le versant progressivement.

4. Mélanger les appareils :
Incorporer délicatement les jaunes dans les blancs montés à la spatule. Ajouter la farine tamisée en pluie, puis la vanille liquide sans faire retomber l'appareil.

5. Dressage et cuisson :
Pocher en bâtonnets sur plaque avec papier cuisson. Saupoudrer de sucre glace. Cuire à 180°C pendant 10 à 12 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Utilisation :

Idéal pour les charlottes, les bûches, ou nature. Se conserve parfaitement dans une boîte hermétique.