Recette du mois

Petits sablés (avril 2010)

Ingrédients :

200 g de beurre
175 g de sucre
1 oeuf
1 jaune d'oeuf
65 g de lait
375 g de farine
50 g de Maïzena
5 g de levure chimique

Pour les variantes (facultatif)
Raisins secs
ou
Fruits confits
ou
Couverture de chocolat noir


Petits sablésPréchauffer le four à 200°C. Mettre le beurre en pommade, puis le blanchir avec le sucre. Ajouter petit à petit le mélange d'oeuf, jaune et lait (battu ensemble) afin de maintenir l'émulsion lisse. Tamiser la farine avec la Maïzena et la levure chimique, puis l'incorporer délicatement dans la préparation.

Petits sablésAvec une douille cannelée, détailler sur plaque avec feuille sulfurisée des petits bâtonnets assez espacés pour ne pas qu'ils se touchent en cuisant.

Petits sablésMettre au four jusqu'à coloration uniforme mais claire.


Pour varier votre assortiment, garnissez certains sablés avant cuisson de morceaux de fruits confits, fruits secs (raisins) ou encore trempez l'extrémité des sablés dans la couverture de chocolat après cuisson. Vous pouvez également les détailler de différentes formes (rosaces, "S", gouttes, etc...)

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Thierry Cagnat, artisan pâtissier, chocolatier, confiseur et glacier à Nevers dans la Nièvre depuis 1994, vous propose une grande sélection de pâtisseries, chocolats, pièces montées ainsi que ses spécialités comme les nougatines de Nevers. Pour animer les papilles gustatives de vos invités, des prestations de traiteur sur des mets salés sont également disponibles.