Préchauffer le four à 160°c (th.5/6). Beurrer et fariner un moule à manquer de 22/ 24 cm. Préparer un bain-marie. Faire fondre le beurre.

Dans un récipient, casser les œufs, puis ajouter le sucre et fouetter sur le bain-marie jusqu'à ce que le mélange soit chaud et mousseux (le volume doit au moins doubler)

Puis retirez vous du bain-marie et continuer de fouetter (soit à la main soit au batteur électrique) jusqu'à complet refroidissement (le mélange doit encore prendre du volume). Enfin, en mélangeant délicatement avec une maryse, verser la farine en pluie et terminer par le beurre. Attention de ne pas tasser le mélange.

Verser dans le moule, puis mettre au four à 160°C jusqu'à coloration. Pour contrôler la cuisson, tapoter doucement le dessus de la génoise, elle doit être rebondissante.

Démouler sur une grille avec un torchon.

Il n'y a plus qu'à déguster tiède ou froid, accompagnée d'une crème anglaise, garnie ou non de confiture, mousse chocolat ou encore crème pâtissière ou bien d'autre chose selon vos goût.