Pâtes de fruits au cassis (janvier 2012)
Faire bouillir la purée de cassis, y verser le premier mélange de sucre avec la pectine.
Rebouillir ajouter l'autre quantité de sucre, frémir et finir par le glucose.
Cuire à 75° brix ou 107°C au thermomètre.Terminer par l'ajout de l'acide tartrique et couler immédiatement soit dans un cadre, soit dans des moules en silicone.
Le lendemain, démoulez vos pâtes de fruits et roulez les dans le sucre cristal.
Bonne dégustation!!
Tuiles Roulées aux Amandes
Biscuit Madeleine aux Pommes
Pêches de Vigne au Sirop
Tuiles aux Amandes
Pain buns aux céréales
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Thierry Cagnat, artisan pâtissier, chocolatier, confiseur et glacier à Nevers dans la Nièvre depuis 1994, vous propose une grande sélection de pâtisseries, chocolats, pièces montées ainsi que ses spécialités comme les nougatines de Nevers. Pour animer les papilles gustatives de vos invités, des prestations de traiteur sur des mets salés sont également disponibles.