Recette du mois

Crémeux aux fruits exotiques (septembre 2018)

Ingrédients :

250 grs de purée de fruit de la passion
200 grs de purée de mangue
135 grs de jaunes d’œufs
165 grs d’œufs entiers
95 grs de sucre semoule
135 grs de beurre
1 gousse de vanille
20 grs de gelée dessert


crémeux aux fruits exotiquesPorter à ébullition les purées avec la gousse de vanille grattée ,les œufs , jaunes et sucre bien mélangés
Incorporer la gelée dessert
Finir avec le beurre et mixer le tout
Couler dans des moules et bloquer au froid
Ce crémeux sera associé à un biscuit et une mousse chocolat ,recette à suivre...

crémeux aux fruits exotiquescrémeux aux fruits exotiques
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Thierry Cagnat, artisan pâtissier, chocolatier, confiseur et glacier à Nevers dans la Nièvre depuis 1994, vous propose une grande sélection de pâtisseries, chocolats, pièces montées ainsi que ses spécialités comme les nougatines de Nevers. Pour animer les papilles gustatives de vos invités, des prestations de traiteur sur des mets salés sont également disponibles.