faire fondre partiellement le chocolat et faire bouillir la crème avec la gousse de vanille préalablement grattée sans oublier le beurre.

réaliser une ganache (mélange de crème bouillie et de chocolat).

laisser refroidir lorsque le mélange est crèmeux détailler à la poche douille unie n°10 des boules et réserver dans un endroit frais jusqu'au lendemain (surtout pas au réfrigérateur).Bouler dans vos mains cette ganache pour bien arrondir les truffes et rouler dans le cacao poudre.Tamiser et réserver une douzaine d'heures avant dégustation.