Faire fondre au bain marie votre chocolat.
Réaliser une ganache avec la crème bouillie
Monter les blancs d’œufs avec le sucre
Ajouter les jaunes dans la ganache puis les blancs
Votre mousse chocolat est prête.
Installer vos biscuits cuillères à l intérieur de votre cercle ainsi qu 'au centre et répartir vos ananas rôtis et flambés verser la mousse chocolat et laisser reposer une nuit au réfrigérateur.
Le lendemain râper des copeaux de chocolat à la surface de votre charlotte .
Bon appétit.