Recette du mois

Charlotte au chocolat (mai 2019)

Ingrédients :

115 grs de crème liquide
45 grs de jaunes d’œufs
150 grs de blancs d’œufs
40 grs de sucre semoule
250 grs de chocolat de couverture à 64%
200 grs de dès d'ananas rôtis avec 15 grs de beurre et 15 grs
de sucre de canne


charlotte au chocolatFaire fondre au bain marie votre chocolat.
Réaliser une ganache avec la crème bouillie
Monter les blancs d’œufs avec le sucre
Ajouter les jaunes dans la ganache puis les blancs
Votre mousse chocolat est prête.
Installer vos biscuits cuillères à l intérieur de votre cercle ainsi qu 'au centre et répartir vos ananas rôtis et flambés verser la mousse chocolat et laisser reposer une nuit au réfrigérateur.
Le lendemain râper des copeaux de chocolat à la surface de votre charlotte .
Bon appétit.

charlotte au chocolatcharlotte au chocolatcharlotte au chocolat
© À la Tentation
Contact - Mentions légales - Crédits

Thierry Cagnat, artisan pâtissier, chocolatier, confiseur et glacier à Nevers dans la Nièvre depuis 1994, vous propose une grande sélection de pâtisseries, chocolats, pièces montées ainsi que ses spécialités comme les nougatines de Nevers. Pour animer les papilles gustatives de vos invités, des prestations de traiteur sur des mets salés sont également disponibles.