Recette du mois

Nougatine Tendre (décembre 2012)

Ingrédients :

300 g de miel
200 g de crème liquide
75 g de glucose
50 g de fruits confits cubes
50 g d'écorces d'oranges confites

250 g d'amandes effilées grillées


Nougatine TendreMettre les amandes effilées à griller sur une plaque dans un four à 120°C (th 4). Peser dans une casserole le miel, la crème, le glucose, les fruits confits cubes ainsi que les écorces d'oranges confites coupées en petits dés.

Nougatine TendreCuire le tout à 123°C en remuant régulièrement avec une spatule en bois, puis ajouter les amandes grillées encore chaudes.

Nougatine TendreEtaler au rouleau puis découper des petits carrés au couteau.
Vous pourrez les dégustez nature ou trempés dans le chocolat.

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Thierry Cagnat, artisan pâtissier, chocolatier, confiseur et glacier à Nevers dans la Nièvre depuis 1994, vous propose une grande sélection de pâtisseries, chocolats, pièces montées ainsi que ses spécialités comme les nougatines de Nevers. Pour animer les papilles gustatives de vos invités, des prestations de traiteur sur des mets salés sont également disponibles.