Mettre les amandes effilées à griller sur une plaque dans un four à 120°C (th 4). Peser dans une casserole le miel, la crème, le glucose, les fruits confits cubes ainsi que les écorces d'oranges confites coupées en petits dés.

Cuire le tout à 123°C en remuant régulièrement avec une spatule en bois, puis ajouter les amandes grillées encore chaudes.

Etaler au rouleau puis découper des petits carrés au couteau.
Vous pourrez les dégustez nature ou trempés dans le chocolat.