Etaler un morceau de pâte à tarte (voir recette du mois de septembre 2013) et foncer dans un moule beurré.
Préchauffer le four à 180° (th 6).

Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée. Pendant ce temps, mélanger le sucre et la maïzena et les tamiser pour enlever tous les grains.

Diluer un peu de lait dans le récipient contenant le mélange sucre/poudre à crème, bien fouetter, puis ajouter l'oeuf et fouetter de nouveau. Reverser le tout dans la casserole de lait et porter à ébullition tout en frottant bien dans le fond de la casserole.

Arrêter la cuisson dès la première ébullition. Retirer la gousse de vanille.
Verser cette crème dans le moule et passer du beurre sur toute la surface du flan.

Mettre au four jusqu'à avoir une belle coloration de la croûte supérieure et que la pâte dessous soit cuite.


Démouler et couper quand le flan est bien froid.