Recette du mois

Pâte à tarte (septembre 2013)

Ingrédients :

500 g de farine
12 g de sel
50 g de sucre
275 g de beurre
1 œuf
125 g d'eau


Pâte à tartePeser la farine, puis par-dessus le sel et le sucre.
Taper légèrement le beurre pour le ramollir un peu, le couper en cubes et le disperser sur la farine.

Pâte à tarteSabler la pâte en mélangeant avec la paume de la main afin d'écraser les morceaux de beurre dans la farine. Arrêter lorsque la pâte a une texture granuleuse comme du sable.

Pâte à tarteFaire une fontaine, mettre l' œuf et l'eau. Commencer à mélanger par le centre en incorporant petit à petit la farine.
Continuer ainsi jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.

Pâte à tarteLaisser reposer au frais quelques heures avant utilisation.

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Thierry Cagnat, artisan pâtissier, chocolatier, confiseur et glacier à Nevers dans la Nièvre depuis 1994, vous propose une grande sélection de pâtisseries, chocolats, pièces montées ainsi que ses spécialités comme les nougatines de Nevers. Pour animer les papilles gustatives de vos invités, des prestations de traiteur sur des mets salés sont également disponibles.