Préchauffer le four à 90°C.
Monter les blancs en ajoutant le sucre petit à petit mais avant qu ils ne soient trop fermes, puis laisser monter jusqu'à obtenir une meringue lisse.

Détailler à la poche des boules de 6 cm de diamètre environ pas trop serrées sur une feuille sulfurisée.


Cuire pendant environ 4 h jusqu' à ce que l'extérieur de la meringue forme une croûte craquante et quand plantant un couteau à l intérieur la lame ressorte propre.