faire un premier mélange avec 125 grs de sucre la poudre d'amandes ,la farine,la levure.
faire bouillir 1/2 litre d'eau avec 250 grs de sucre et la vanille fendue en deux et grattée.
couper vos ananas en petits morceau en ayant pris soin de bien retirer la peau et les plonger dans le sirop bouillant.
laisser cuire à feu doux 15 minutes .éteindre le feu sous la casserole et laisser refroidir vos ananas avec un petit film étirable tendu sur la casserole.
mélanger votre tant pour tant avec l’œuf et monter parallèlement vos blancs en neige et mélanger délicatement l'ensemble.
installer copieusement vos ananas dans votre fond de tarte crue verser par dessus le mélange préalablement réalisé et cuire à 155°c jusqu’à légère coloration.
à consommer après refroidissement total !