Réaliser votre pâte à choux et détailler des petites couronnes sur plaque à four parsemer d'amandes hachées et cuire à four chaud 215°c 220°c

Une fois votre pâte à choux cuite et refroidie couper vos couronnes par la moitié

Fabrication de votre chantilly pralinée:
Tremper dans de l'eau froide vos feuilles de gélatine
Monter votre crème fouettée(500 grs)
Faire bouillir la crème liquide y ajouter la gélatine ramollie et essorée
puis verser sur le praliné et bien mélanger y ajouter la crème fouettée que lorsque le praliné sera refroidi.
Munissez vous d'une poche et douille cannelée ,garnir vos paris brest et remettre le couvercle poudrer de sucre glace le dessus des paris brest
laisser au réfrigérateur quelques heures.