Sauce Chocolat (mars 2011)
Une sauce au chocolat lisse et brillante, préparée au cacao en poudre et à la crème 🍫, qui se sert chaude pour napper généreusement des profiteroles ou froide en accompagnement d’un dessert glacé, d’une poire pochée ou d’une part de gâteau. Simple et rapide, elle se garde quelques jours au réfrigérateur.
SauceChocolatFacile
PRÉPARATION
1Porter à ébullition.
Faire bouillir l’eau, la crème et le sucre.
Faire bouillir l’eau, la crème et le sucre.
2Ajouter le cacao.
Ajouter le cacao en poudre tamisé et reporter à ébullition.
Ajouter le cacao en poudre tamisé et reporter à ébullition.
3Filtrer.
Passer la sauce au chinois.
Passer la sauce au chinois.
DÉGUSTATION
Servir chaude sur des profiteroles, ou froide en accompagnement d’un dessert.
👨🍳 Astuce du chef : Fouettez vivement en versant le cacao en pluie : il a tendance à former des grumeaux. Pour la réchauffer, faites-le au bain-marie en ajoutant au besoin une cuillère d’eau.
Tarte Fine à la Tomate
Sucre Cuit au Caramel
Crème Chiboust Vanille
Entremets Abricot et Mousse au Nougat
Petits Cakes Salés à la Fondue de Poireaux et aux Lardons
24 rue de Nièvre
58000 Nevers
Tél. 03 86 61 09 28
Fax. 03 86 61 09 28
Mail : cagnat.thierry@orange.fr
© À la Tentation
Thierry Cagnat, artisan pâtissier, chocolatier, confiseur et glacier à Nevers dans la Nièvre depuis 1994, vous propose une grande sélection de pâtisseries, chocolats, pièces montées ainsi que ses spécialités comme les nougatines de Nevers. Pour animer les papilles gustatives de vos invités, des prestations de traiteur sur des mets salés sont également disponibles.
