Dans une casserole, mettre le vin, le sucre, le clou de girofle, la gousse de vanille grattée, le zeste d'orange et la cannelle. Porter à frémissement.

Pendant ce temps, éplucher, couper en deux et vider les poires.


Plonger les demi-poires dans le sirop chaud.

Puis cuire à feu doux couvert d'un papier sulfurisé jusqu' à pouvoir planter un couteau aisément.

Retirer du feu et laisser macérer dans le jus jusqu'à tiédissement pour que les poires se colorent et s imprègnent bien des épices.


Les servir accompagnées d'une boule de glace vanille.